Под понятием «красный чай» на Востоке и Западе подразумеваются совершенно разные виды чая. Чай, который в Европе и России считается чёрным, в Китае называется красным. Причина столь разного названия одного и того же чая банальна – на Западе и у нас, в России, классифицируя любой чай, отталкиваются от цвета сухого листа. Поэтому красным чаем в странах Европы и в России именуют либо чай ройбуш, либо чай из цветов Каркаде. Китайцы же дали название красному чаю, отталкиваясь от насыщенного цвета самого напитка, приобретаемого после заваривания, а именно - глубокого коричнево-красного цвета, напоминающего цвет заходящего солнца.

В Китае красный чай также популярен, как и улун и обладает изысканными пикантными фруктовыми оттенками во вкусе. Насыщенный и терпкий, сильно ферментированный красный чай имеет золотистый или красно-коричневый цвет. Такой эффект достигается за счет долгого процесса производства. Чайный лист после сбора подвяливается на солнце, подвергается скрутке и томится в тени. Чайный сок в процессе слеживания окисляется практически полностью (50-70%). Для окончательной фиксации полезных свойств и удаления влаги чайный лист обычно обжаривают или коптят. Благодаря столь сложному процессу производства, красный китайский чай приобретает крепость, сильный аромат, очень яркий и многогранный вкус и долгое послевкусие.