Незаменимая вещь - нож для Пуэра. Видео.

Чай Пуэр весьма необычен. Его особенность заключается не только в процессе производства, причудливых формах прессовки, а также огромном количестве вариаций: тут вам и Шен-Шу Пуэр, и разные рецептуры, и отличие в чайном сырье и многое другое. Но речь сейчас пойдет не об этом. Сегодня мы решили уделить внимание скорее не самому процессу заваривания чая, а его подготовительной стадии – разламыванию прессованного чая на порционные части.

Как вы могли уже увидеть в нашем магазине, чай Пуэр зачастую представлен в трех вариантах прессовки: блин (бин ча), кирпич (чжуань ча), гнездо (туо ча).При этом степень прессовки каждого из этих вариантов может быть разной: встречаются образцы, которые легко можно разломать и руками, но зачастую прессовка у чая достаточно плотная и без специальных инструментов никак не обойтись. Особенно, если речь идет о выдержанном Шу Пуэр. За годы хранения из него испаряется большая часть влаги, и он превращается в монолит! Очень упрямый чай.

Для разламывания Пуэра обычно принято использовать нож для Пуэра или иглу (шило). Конечно, при отсутствии специальных инструментов им всегда можно найти замену, к примеру, использовать обыкновенный кухонный нож, но мы этого делать не рекомендуем. И вот почему. Во время разламывания чая очень важно стараться как можно меньше воздействовать на чанный лист. Сильные повреждения чайного листа могут испортить весь напиток, сделав его слишком горьким, особенно это касается молодых Шен Пуэров. Именно поэтому нельзя резать прессованный чай, его нужно именно отламывать. А для этого подходят только ножи и иглы для Пуэра, поскольку у них закругленные края.

Для больше наглядности мы решили привести пару видео, на которых видно, как нужно правильно разламывать Пуэр перед завариванием и для дальнейшего использования.

В первом видео показывают, как аккуратненько отламывать кусочки блина изнутри, чтобы не повредить его товарный вид, также показывают, как ломать прессованные Пуэры в форме кирпича и в форме чаши.

Во втором — как наиболее бережно разломать шилом сразу весь блин.